RECETA: TORTILLA DE HORTALIZAS CON HUMMUS Y ACEITUNAS NEGRAS - CON CLAVES DE RESPUESTAS

 Receta: Tortilla de hortalizas con hummus y aceitunas negras

Os textos instrucionais culinários têm a vantagem de ensinar procedimento e também de demonstrar o uso prático do imperativo verbal. Além disso, o estudante tem contato com um vocabulário especializado, que poderá ser revisitado a cada nova receita.

Tiempo de preparación: 35 minutos (+ tiempo para enfriar)
Tiempo de cocción: 40 minutos
Para 30 porciones

2 pimientos rojos grandes

600 g de boniatos cortadas en rodajas de 1 cm

60 ml de aceite de oliva

2 puerros cortados en rodajas finas

2 dientes de ajo picados

250 g de calabacines cortados en rodajas finas

500 g de berenjenas cortadas en rodajas de 1 cm

8 huevos ligeramente batidos

2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada

125 g de queso parmesano rallado

20 g de hummus comercial

aceitunas negras deshuesadas y cortadas por la mitad, para decorar

1º
Corte los pimientos en trozos grandes, quitando las semillas y la membrana blanca del interior. Colóquelos con el lado de la piel bajo el grill hasta que se chamusquen y le salgan burbujas. Déjelos enfriar dentro de una cuenco de plástico. Pélelos.

2º
Hierva el boniato en agua de 4 a 5 minutos o hasta que esté tierno. Escúrralo.

3º
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén redonda y honda de 23 cm y añada el puerro y el ajo; fría a fuego medio 1 minuto. Añada el calabacín y fría 2 minutos más, luego retírelos.

4º
Caliente el resto del aceite y fría la berenjena por tandas de 2 minutos por lado o hasta que esté dorada. Ponga en la sartén una capa con la mitad de la berenjena y el puerro. Cubra con el pimiento, el resto de la berenjena y el boniato

5º
Mezcle los huevos, la albahaca, el queso parmesano y la pimienta. Vierta sobre las hortalizas. Deje cocer a fuego lento 15 minutos, o hasta que casi estén hechas. Coloque la sartén bajo el grill de 2 a 3 minutos más, hasta que la superficie esté dorada. Deje enfriar y desmolde sobre una tabla. Corte en 30 cuadrados y ponga encima hummus y media aceituna.

Fonte: BLUME. Cocina Vegetariana. Barcelona, 2005. (p. 28)

Pregunta 01:

¿Cuál es el primer paso para preparar los pimientos rojos?

   a. Cortarlos en rodajas finas.

   b. Hervirlos en agua.

   c. Colocarlos bajo el grill hasta que se chamusquen.

   d. Freírlos en aceite de oliva.

Pregunta 02:

¿Cuánto tiempo se debe hervir el boniato aproximadamente?

   a. 15 minutos.

   b. 2 minutos.

   c. De 4 a 5 minutos.

   d. Hasta que esté dorado.

Pregunta 03:

¿Qué ingredientes se sofríen inicialmente en la sartén con una cucharada de aceite?

  a. El calabacín y la berenjena.

  b. El puerro y el ajo.

  c. El boniato y los pimientos.

  d. Los huevos y el queso parmesano.

Pregunta 04:

¿Qué se mezcla con los huevos antes de verterlos sobre las hortalizas?

   a. Hummus y aceitunas negras.

   b. Boniatos y calabacines.

   c. Albahaca, queso parmesano y pimienta.

   d. Solo queso parmesano.

Pregunta 05:

¿Cómo se presenta finalmente la tortilla para servir?

   a. Entera en la sartén.

   b. Cortada en 30 cuadrados con hummus y media aceituna encima.

    c. En rodajas finas con un poco de aceite de oliva.

    d. Caliente directamente después de salir del grill.